Κέικ καρότου 
Πεντανόστιμη, εύκολη και το ίδιο γρήγορη συνταγή με ένα απλό κέικ, μονό που γίνεται τεράστιο και πιο λαχταριστό!
Υλικά
2 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει Μονό του
1 φλ. σπορέλαιο
1 μπέικιν πάουντερ
2 φλ. ζάχαρη
4 αυγά
1 φλ. καρύδια
2 φλ. τριμμένο καρότο
200 γρ. κουβερτούρα
λίγο βούτυρο για τη φόρμα
1 φλ. σπορέλαιο
1 μπέικιν πάουντερ
2 φλ. ζάχαρη
4 αυγά
1 φλ. καρύδια
2 φλ. τριμμένο καρότο
200 γρ. κουβερτούρα
λίγο βούτυρο για τη φόρμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε κανονική ταχύτητα, ρίχνουμε το μισό αλεύρι να γίνει μια μάζα κι έπειτα το σπορέλαιο και το μπέικιν. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τα τριμμένα καρότα. Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Συνεχίζουμε το χτύπημα και μόλις γίνει ενιαίο το μίγμα μας σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα καρύδια ανακατεύοντας με μια σπάτουλα (για να μην σπάσουν). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα ρίχνουμε το μίγμα μέσα και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα περίπου. Περιχύνουμε το κέικ μόλις το βγάλουμε από την φόρμα, να έχει λίγο κρυώσει, με την λιωμένη κουβερτούρα.Καλή επιτυχία!