Υλικά (4 μερίδες)
350 γρ. πένες ή πίπες ριγωτές
3 κουταλιές ελαιόλαδο
600 γρ. τομάτες ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένα τοματάκια (κονκασέ) από κονσέρβα
6 φιλέτα αντσούγας στο λάδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές κάπαρη
16 μαύρες ελιές ξεσποριασμένες και κομμένες στη μέση
50 γρ. τυρί πεκορίνο φρεσκοτριμμένο
50 γρ. τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι