Γαρίδες αλά λοβιτούρα (gamberi ala bussara) 
Η ετυμολογία της λέξης "busara" είναι κάπως αμφιλεγόμενη. Προέρχεται ίσως από την Ίστρια ή τη Δαλματία και να έχει τη σημασία της απάτης, του εμπαιγμού, της αγυρτείας, επειδή αυτός ο τύπος πιάτου καταλήγει κάπως σαν παστίτσιο.
Υλικά (6 μερίδες)
24 γαρίδες αρκετά μεγάλες
σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές τρίμματα ψωμιού
1 ποτήρι λευκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι
σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές τρίμματα ψωμιού
1 ποτήρι λευκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις γαρίδες. Τις ανοίγουμε και αφαιρούμε την φλέβα της ράχης.2. Τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με 6 κουταλιές ελαιόλαδο όπου έχουμε σοτάρει το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε το κρασί και τη σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
4. Σβήνουμε, αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα και μετά το χύνουμε σε ένα ταψί φούρνου.
5. Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα ψωμιού, ρίχνουμε σε λεπτή ροή ελαιόλαδο και φουρνίζουμε στους 200° για 10 λεπτά.