Υλικά (8 μερίδες)
2 κιλά μεγάλες κίτρινες σαρκωμένες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα
1,75 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και γάλα μισό-μισό
6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια της μιας κουταλιάς
1,5 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι μαύρο
1/4 φλιτζάνι σως horseradish από βαζάκι στραγγισμένη
1,75 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και γάλα μισό-μισό
6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια της μιας κουταλιάς
1,5 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι μαύρο
1/4 φλιτζάνι σως horseradish από βαζάκι στραγγισμένη
Εκτέλεση
1. Σκεπάζουμε τις πατάτες με αλατισμένο κρύο νερό κατά 5 εκ. σε μια βαριά κατσαρόλα των 5 λίτρων, σιγοβράζουμε ξεσκέπαστο, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν καλά, περίπου για 25 λεπτά.2. Στο μεταξύ αναμιγνύουμε το μίγμα γάλακτος-κρέμας, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν βράση ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Διατηρούμε το μίγμα καυτό σκεπασμένο.
3. Στραγγίζουμε και λιώνουμε τις πατάτες και βάζουμε τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε ανακατεύοντας το καυτό μίγμα του γάλακτος και μετά τη σως horseradish.