Υλικά (10 μερίδες)
1 κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη, πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη, πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 μάτσο σέλερι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250 ml ελαιόλαδο
750 ml μαγιονέζα
50 ml μουστάρδα Dijon
Αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση
450 γρ. σολομός, είτε φρέσκος, ψημένος και κομμένος,
είτε κονσέρβας στραγγισμένος και τριμμένος
750 γρ. κοχύλια, βρασμένα και στραγγισμένα
vinegraitte San Francisco
120 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
Πράσινο πιπέρι, μανιτάρια, τοματάκια
VINEGRAITTE SAN FRANCISCO:
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζ. κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη, πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 κουταλιά θυμάρι
1/2 φλιτζ. κόκκινο ξύδι (ή μισό-μισό με βαλσαμικό)
2 κουταλιές μουστάρδα Dijon
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά ΚΤ ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά πιπέρι,