Μενταγιόν γαλοπούλας με κρούστα από αμύγδαλα 
Τα μενταγιόν κόβονται από στήθος ως λεπτές φέτες, όχι πάνω από 8-10 χιλ. πάχος, αλλιώς τα πιέζουμε με τις παλάμες μας για να λεπτύνουν. Προσοχή, αν είναι παχύτερα, τα αμύγδαλα θα καούν πριν γίνει η γαλοπούλα.
Υλικά (4-6 μερίδες)
1 φλιτζ. αμύγδαλα κομμένα σε λεπτές φέτες
½ φλιτζ. τρίμματα από ξηρό ψωμί
Αλάτι και πιπέρι
2 μεγάλα αυγά
? φλιτζ. γάλα
1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλάκια φυτικό λάδι
4 μενταγιόν γαλοπούλας χωρίς κόκκαλα
κομμάτια λεμονιού για γαρνίρισμα
½ φλιτζ. τρίμματα από ξηρό ψωμί
Αλάτι και πιπέρι
2 μεγάλα αυγά
? φλιτζ. γάλα
1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλάκια φυτικό λάδι
4 μενταγιόν γαλοπούλας χωρίς κόκκαλα
κομμάτια λεμονιού για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
1. Αναμιγνύουμε τα αμύγδαλα και τα τρίμματα ψωμιού στο μπλέντερ και τα τρίβουμε πολύ ψιλά. Tα μεταφέρουμε σε ένα ρηχό μπολ και αλατοποπερώνουμε ελαφρά.2. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τα γάλα και τη μουστάρδα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτάμε τη γαλοπούλα στο μίγμα αυγού, μετά στο μίγμα αμύγδαλου και γυρίζουμε μέχρι να καλυφθεί καλά.
4. Μαγειρεύουμε τη γαλοπούλα στην χύτρα μέχρι να γίνει σκούρα χρυσοκίτρινη και να μαγειρευτεί, περίπου για 3 λεπτά από κάθε πλευρό. Tη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τη σερβίρουμε γαρνιρισμένη με κομμάτια λεμονιού, μαζί με πράσινα φασολάκια στον ατμό με λίγο χυμό λεμονιού από πάνω.