YumYum.gr

Καλαμάρια με χόρτα (αγιορείτικη συνταγή) 62 ψήφοι

Από ΑΝΔΡΕΑΣ Α.
Καλαμάρια με χόρτα (αγιορείτικη συνταγή)
Η τελευταία Αγιορείτικη συνταγή που δίνω. Τα χόρτα κάνουν πάντα καλό και συνδυάζονται υπέροχα με τα θαλασσινά.
 
 

Υλικά (6 μερίδες)

1 κιλό καλαμάρια
2 ξερά κρεμμύδια
2 πράσα
2 σκελίδες σκόρδο (αν θέλουμε)
300 γρ. λάδι
μισό κιλό χόρτα διάφορα(Σπανάκι, Σοχιά, σέσκουλα, παπαρούνα )
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μάραθο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από τα εντόσθια και τις μεμβράνες και τα πλένουμε καλά. Τα βράζουμε με λίγο νερό για μισή ώρα και κατόπιν τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2 εκατοστών. Κρατάμε λίγο ζουμί. Καθαρίζουμε τα 2 ξερά κρεμμύδια και τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια αλλά αυτά δεν τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και τα χόρτα και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών και τα πλένουμε καλά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα πράσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και αφού ροδίσουν, ρίχνουμε και τα χορταρικά και τα σκεπάζουμε. Αφήνουμε να βράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά. Τα χόρτα θα βράσουν στην αρχή με τα υγρά τους. Όταν μαραθούν λίγο, ρίχνουμε 2 κουταλιές ζουμί από τα καλαμάρια, τον μάραθο και τον άνηθο ψιλοκομμένα κι αυτά και ανακατεύουμε. Έπειτα από 1 λεπτό ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, το αλάτι, τα καρυκεύματα και τα καλαμάρια. το αφήνουμε να βράσει μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με το λάδι του. 2 λεπτά πριν το κατεβάσουμε απ'την φωτιά...
1 αστέρια από 62 επισκέπτες


Ανήκει στις κατηγορίες