Υλικά (4 μερίδες)
2 κουταλιές φυτικό λάδι
350 γρ. μανιτάρια φρέσκα λευκά κομμένα στα τέσσερα (περίπου 4 φλιτζάνια)
125 γρ. μανιτάρια πλευρώτους φρέσκα κομμένα σε φέτες (περ. 1,5 φλιτζάνι)
2 φλιτζάνια ανθάκια μπρόκολου
1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε μήκη των 2,5 εκ.
1 κουταλιά σκόνη κάρυ
1 κονσέρβα των 350 γρ. γάλα κοκοκάρυδου (από ασιατικό παντοπωλείο)
400 γρ γαρίδες καθαρισμένες και κατεψυγμένες
3/4 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι τριμμένο (ή καγιέν)