Χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι και δουλέψτε τα με λίγο γάλα και αλατοπίπερο. Βουτήξτε τις φέτες διαδοχικά στον κρόκο, το ασπράδι και το φουντούκι. Τηγανιστέ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με σαλάτα ανάμικτη, πικάντικη, λίγο όξινη και λάδι φουντουκιού φυσικά!
