1 ματσάκι σπαράγγια
2 αυγά μεγάλα
αλάτι-πιπέρι
λίγο λάδι (μισό φλιτζάνι του καφέ)
Εκτέλεση
Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε για πέντε λεπτά τα σπαράγγια. Τα σουρώνουμε καλά. Σε πλατύ τηγάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τα σπαράγγια. Σε βαθύ πιάτο έχουμε χτυπήσει τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι και τα προσθέτουμε στα σπαράγγια συνεχίζοντας το τηγάνισμα για λίγο ακόμα. Καλή επιτυχία!
