Υλικά (8-10 μερίδες)
1 μικρό κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό) βρασμένο με το κρέας του κομμένο σε μικρά κομμάτια
350 γρ. μικρές γαρίδες ξεφλουδισμένες και βρασμένες ή στον ατμό
3-4 κουταλιές τσάϊβς φρέσκα ψιλοκομμένα ή το τρυφερό εσωτερικό από πράσα
3-4 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
500 γρ. μανταρίνια καθαρισμένα με τις φέτες τους κομμένες στη μέση χωρίς κουκούτσια
250 γρ. μακαρονάκι κοφτό ή βίδες μικρές κατά προτίμηση τρίχρωμες
450 γρ. γλυκό καλαμπόκι από κονσέρβα,
Ντρέσινγκ:
5 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμός 2 λεμονιών
1-1,5 κουταλάκι πιπέρι μαύρο
χυμός από 500 γρ. μανταρίνια
5 κουταλιές σόγια σος,
Εκτέλεση
1. Βράζουμε το ζυμαρικό, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το στραγγίζουμε.2. Ανακατεύουμε το ζυμαρικό με τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Φτιάχνουμε τo ντρέσινγκ αναμιγνύοντας τα συστατικά τoυ και το ρίχνουμε από πάνω.
4. Παγώνουμε τη σαλάτα για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
|