Υλικά (8-10 μερίδες)
Το κρέας από ένα μικρό κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό) βρασμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
350 γρ μικρές γαρίδες ξεφλουδισμένες και βρασμένες ή στον ατμό
3-4 κουταλιές τσάϊβς φρέσκα ψιλοκομμένα ή το τρυφερό εσωτερικό από πράσα
3-4 κουταλιές μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
500 γρ μανταρίνια καθαρισμένα με τις φέτες τους κομμένες στη μέση χωρίς κουκούτσια
250 γρ μακαρονάκι κοφτό ή βίδες κατά προτίμηση τρίχρωμες
450 γρ γλυκό καλαμπόκι από κονσέρβα,
Dressing:
5 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμός 2 λεμονιών
1-1,5 κουταλάκια πιπέρι μαύρο φρεσκοαλεσμένο
χυμός από 500 γρ μανταρίνια
5 κουταλιές σόγια σως
350 γρ μικρές γαρίδες ξεφλουδισμένες και βρασμένες ή στον ατμό
3-4 κουταλιές τσάϊβς φρέσκα ψιλοκομμένα ή το τρυφερό εσωτερικό από πράσα
3-4 κουταλιές μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
500 γρ μανταρίνια καθαρισμένα με τις φέτες τους κομμένες στη μέση χωρίς κουκούτσια
250 γρ μακαρονάκι κοφτό ή βίδες κατά προτίμηση τρίχρωμες
450 γρ γλυκό καλαμπόκι από κονσέρβα,
Dressing:
5 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμός 2 λεμονιών
1-1,5 κουταλάκια πιπέρι μαύρο φρεσκοαλεσμένο
χυμός από 500 γρ μανταρίνια
5 κουταλιές σόγια σως
Εκτέλεση
1. Βράζουμε το ζυμαρικό, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το στραγγίζουμε.2. Ανακατεύουμε το ζυμαρικό με τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Φτιάχνουμε τo dressing αναμιγνύοντας τα συστατικά τoυ και το ρίχνουμε από πάνω.
4. Παγώνουμε τη σαλάτα για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
|