Speculaas brokken (σπεκουλαας μπρόκεν) 
Τα Speculaas broken (Σπέκουλαας μπρόκεν) είναι Ολλανδέζικα μπισκότα που οφείλουν την ονομασία τους στο μείγμα μπαχαρικών που περιέχουν. Καταναλώνονται ιδιαίτερα στις 5 Δεκεμβρίου, ημέρα του Αγίου Νικολάου για τους Ολλανδούς, και τα προσφέρουν στα παιδιά. Μια εύκολη συνταγή για τα Χριστούγεννα.
Υλικά (Για 8 άτομα)
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
200 γρ. ζάχαρη μαύρη
1 αυγό (βιολογικό κατά προτίμηση)
500 γρ. Αλεύρι μαλακό
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
15 γρ. μείγμα Speculaas broken (κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι άσπρο), τα υλικά να μην υπερβαίνουν όλα μαζί τα 15 γρ.
200 γρ. ζάχαρη μαύρη
1 αυγό (βιολογικό κατά προτίμηση)
500 γρ. Αλεύρι μαλακό
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
15 γρ. μείγμα Speculaas broken (κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι άσπρο), τα υλικά να μην υπερβαίνουν όλα μαζί τα 15 γρ.