Υλικά (4 μερίδες)
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 σκελίδεs σκόρδο ψιλοκομμένο
20 μεγάλες γαρίδες κατεψυγμένες
1 μάτσο ανθάκια από μπρόκολο
4 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 κουταλιά ξηρό θυμάρι
1/2 κουταλιά ξηρή ρίγανη
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλιά ξηρός βασιλικός
τυρί παρμεζάνα
500 γρ. σπαγγέτι βρασμένα και στραγγισμένα,
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το 1/3 του ελαιολάδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε τις γαρίδες από την κατσαρόλα με ένα τρυπητό κουτάλι και τις βάζουμε στην άκρη.2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τα μπρόκολα, τα μανιτάρια, τη ρίγανη, το θυμάρι και το βασιλικό και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Επαναφέρουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και τις ζεσταίνουμε.
3. Απλώνουμε τα λαχανικά και τις γαρίδες πάνω στα σπαγγέτι. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι με το σκόρδο από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.