Σάλτσα πομαρόλα με σκόρδο και βασιλικό (Τοσκάνη) 
Στα μέσα του Ιουλίου, όταν αρχίσουν να καταφθάνουν οι νιες, ωριμασμένες στον ήλιο ντομάτες, είναι η πιο
κατάλληλη εποχή για να απολαύσουμε, μέσα στον καύσωνα μια υπέροχη δροσιστική μακαρονάδα φτιαγμένη με
φρέσκια σάλτσα πομαρόλα και φρεσκοτριμμένο τυρί. Στα ιταλικά νοικοκυριά συνηθίζουν να παρασκευάζουν κιλά
πομαρόλας μέχρι το τέλος Αυγούστου, που οι ντομάτες είναι ακόμη φθηνές, και να διαθέτουν μια πολύτιμη
παρακαταθήκη για τον υπόλοιπο χρόνο. Όχι δηλ. ότι δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, εν ανάγκη, και ντομάτες
από κονσέρβα. Ας δούμε όμως τη βασική συνταγή:
κατάλληλη εποχή για να απολαύσουμε, μέσα στον καύσωνα μια υπέροχη δροσιστική μακαρονάδα φτιαγμένη με
φρέσκια σάλτσα πομαρόλα και φρεσκοτριμμένο τυρί. Στα ιταλικά νοικοκυριά συνηθίζουν να παρασκευάζουν κιλά
πομαρόλας μέχρι το τέλος Αυγούστου, που οι ντομάτες είναι ακόμη φθηνές, και να διαθέτουν μια πολύτιμη
παρακαταθήκη για τον υπόλοιπο χρόνο. Όχι δηλ. ότι δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, εν ανάγκη, και ντομάτες
από κονσέρβα. Ας δούμε όμως τη βασική συνταγή:
Υλικά
1-1,5 κιλό ντομάτες φρέσκες, χωρίς τον κεντρικό πυρήνα και κομμένες σε κομμάτια.
1 σκελίδα σκόρδο
1 μίσχος σέλινο περίπου 20 εκ. μήκος
1 μικρό καρότο
1/4 από ένα μέτριο κρεμμύδι
1 μάτσο μαϊντανός
1 φρέσκια ή ξηρή καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση
1/2 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη
1 ματσάκι βασιλικός