Υλικά
300 γρ. μανιτάρια διάφορα ψιλοκομμένα
2 κ.σ. λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. θυμάρι
1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν
1/4 φλ. γάλα
120 γρ. ανθότυρο
1/2 φλ. μετσοβόνε τριμμένο
1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένι
3 αυγά
1/4 φλ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. θυμάρι
1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν
1/4 φλ. γάλα
120 γρ. ανθότυρο
1/2 φλ. μετσοβόνε τριμμένο
1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένι
3 αυγά
1/4 φλ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές λάδι σε τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το τσιγαρίζουμε για λίγο και μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και βάζουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με το γάλα και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν, ρίχνουμε και τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε για λίγο. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ, ρίχνουμε μέσα το κέικ μας και ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Τρώγεται πολύ ωραία και κρύο.