Τσουρεκάκια (μάφινς) με σοκολάτα 
Αποτελείται από λίγα υλικά, είναι πολύ οικονομική, είναι εύκολη και θέλει ελάχιστο χρόνο. Εγώ την κάνω σχεδόν κάθε εβδομάδα. Αρέσει πολύ στα παιδιά μου και στους φίλους τους.
Υλικά (18-20 κρουασανάκια)
40 γρ. μαγιά νωπή ή ξερή ενάμιση φακελάκι
¼ κούπας γάλα χλιαρό
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 αυγό
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
½ κουταλάκι αλάτι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
μια πρέζα μαχλέπι
2-3 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις
Για τη γέμιση :
μερέντα η μαρμελάδα
κροκάδι με λίγο γάλα για τι άλειμμα
¼ κούπας γάλα χλιαρό
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 αυγό
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
½ κουταλάκι αλάτι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
μια πρέζα μαχλέπι
2-3 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις
Για τη γέμιση :
μερέντα η μαρμελάδα
κροκάδι με λίγο γάλα για τι άλειμμα
Εκτέλεση
Χωρίζουμε στερεά από υγρά, ανακατεύουμε πρώτα τα υγρά με το χέρι και μετά προσθέτουμε τα στερεά λίγο-λίγο. Μόλις ανακατευτούν τα υλικά πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, από ένα γεμιστό τσουρέκι μέχρι κρουασανάκια, ακόμη και μάφινςμε την γέμιση της αρεσκείας μας. Αλείφουμε με τον κρόκο και τα βάζουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς μέχρι να φουσκώσουν και δυναμώνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.