Αραβικές πιτούλες με μελιτζάνα 
Καταπληκτική και εύκολη συνταγή. Όπου υπάρχει μελιτζάνα συμβαίνουν γαστρονομικά θαύματα ;)
Υλικά (16 κομμάτια)
2 μελιτζάνες
2 ντομάτες
100 γρ. φέτα
8 αραβικές πίτες
σκόρδο σε σκόνη
μαϊντανό
αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνι
2 ντομάτες
100 γρ. φέτα
8 αραβικές πίτες
σκόρδο σε σκόνη
μαϊντανό
αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση
1.Κόβουμε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε. Τις κρατάμε σε μπόλικο χαρτί κουζίνας όσο περισσότερο γίνεται για να στραγγίξουν απ'το λάδι.2. Κόβουμε στη μέση τις αραβικές πίτες κάθετα ώστε να βγουν δύο μεζεδάκια από κάθε πίτα.
3. Βάζουμε πάνω σε κάθε πιτούλα μία μελιτζάνα και ρίχνουμε αλάτι και σκόρδο από πάνω, μετά μία φέτα ντομάτα και τέλος τρίβουμε λίγη φέτα με το χέρι.
4. Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα η πιτούλα και να μαλακώσει το τυρί.
5. Μόλις τα βγάλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστά.