Ρίχνουμε το πεπόνι, το γιαούρτι, το μέλι και το χυμό λάιμ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός. Κατόπιν, μοιράζουμε το μίγμα σε 8 μπολάκια και τα αφήνουμε μισή με μια ώρα στο ψυγείο να παγώσουν. Πριν τα σερβίρουμε, γαρνίρουμε με τη μέντα.
