Ψητό γλυκό με ανθότυρο 
'Αλλη μια πρωτότυπη συνταγή με ανθότυρο. Το γλυκό αυτό είναι σχετικά άγλυκο και τρώγεται χλιαρό.
Υλικά
300 γρ. ανθότυρο (τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια)
400 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
350 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
χυμό 1/2 λεμονιού
120 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
2 βανίλιες
άχνη για πασπάλισμα
400 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
350 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
χυμό 1/2 λεμονιού
120 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
2 βανίλιες
άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε καλά στο μπλέντερ ή στο μούλτι το ανθοτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα και αφού απορροφηθεί ρίχνουμε το βούτυρο, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το γρήγορο ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ενσωματώνουμε και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν. Αφού γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.Σερβίρουμε το γλυκό, χλιαρό κατά προτίμηση, πασπαλισμένο με άχνη.
|