Υλικά (4-6 μερίδες)
2-3 κ.σ. λάδι
50 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 lt νερό η ζωμό λαχανικών
περίπου 1 κιλό λαχανικά εποχής (λάχανο, κουνουπίδι, φασολάκια, αρακά)
2 καρότα
1 πράσο
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
125 ml κρασί άσπρο
αλάτι, πιπέρι
50 γρ. μακαρονάκι κοφτό
παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 lt νερό η ζωμό λαχανικών
περίπου 1 κιλό λαχανικά εποχής (λάχανο, κουνουπίδι, φασολάκια, αρακά)
2 καρότα
1 πράσο
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
125 ml κρασί άσπρο
αλάτι, πιπέρι
50 γρ. μακαρονάκι κοφτό
παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε.Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το μπέικον με το κρεμμύδι.
Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μακαρόνια και την παρμεζάνα αφήνετε τη σούπα να πάρει μια βράση και τότε ρίχνετε και το μακαρονάκι.
Κλείνετε τη χύτρα και μαγειρεύετε για 8-10 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή πασπαλισμένη με το τυρί.
Σημ: Η σούπα μινεστρόνε πρέπει να είναι πηχτή.
|