Βράζουμε το κοτόπουλο κατά προτιμήσου κομμάτια. Όταν το βράζουμε το κόβουμε μικρά κομμάτια και το νερό οπού το βράσαμε το θέλουμε για μετά. Βάζουμε την κατσαρόλα με λίγο βούτυρο και βάζουμε το κοτόπουλο να τσιγαριστεί. Όταν το τσιγαρίσουμε το βγάζουμε σε ένα πιάτο, βάζουμε το κριθαράκι να τσιγαριστεί το ίδιο. Όταν τσιγαριστεί βάζουμε τον ντοματοχυμόμε το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να πάρουν μια κρουστά για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά βάζουμε το κοτόπουλο και βάζουμε και νερό που βράσαμε το κοτόπουλο. Βάζουμε το αλάτι και το αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί και περνούμε ένα πυρέξ όπου χύνουμε το φαγητό από την κατσαρόλα και βάζουμε ακόμη λίγο νερό. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς.
