Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι τα φιλέτα, τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τους κροκούς και τυλίγουμε το κάθε κομμάτι με κανταΐφι. Ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα φιλέτα ως να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά. Συνοδεύονται πολύ ωραία με σαλάτα από πλιγούρι με λαχανικά.
