Γάλα καρύδας (santan)

Το Μπρουνέι ως αυστηρή ισλαμική χώρα δεν επιτρέπει το αλκοόλ. Αντίθετα πάμπολλα κοκτέιλ με τροπικά φρούτα προσφέρονται παντού. Αγαπημένο ποτό των ντόπιων είναι το santan που έχει βάση το γάλα της καρύδας, το οποίο δεν πρέπει να συγχέουμε με το χυμό της φρέσκιας καρύδας, δηλαδή το διάφανο υγρό που περιέχει ο καρπός. Το γάλα της καρύδας παρασκευάζεται από τη σύνθλιψη της λευκής εσωτερικής σάρκας του καρπού.