Υλικά (4-6 μερίδες)
1-2 φιλέτα φρέσκου σολωμού (1 κιλό περίπου)
χοντρό αλάτι (1/2 κιλό περίπου)
1 ματσάκι άνηθο
λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλένετε τα φιλέτα του σολωμού και τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Εν συνεχεία, με το ειδικό μαχαίρι που φιλετάρουμε τα ψάρια, κόβετε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες. Βάζετε σε βαθύ σκεύος το αλάτι και το αναμειγνύετε με τη ζάχαρη. Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι και βάζετε μία στρώση από το μείγμα του αλατιού. Από πάνω βάζετε σε μία στρώση μερικά φιλετάκια σολωμού. Πασπαλίζετε με λίγο άνηθο και σκεπάζετε με άλλη μία στρώση από το μείγμα του αλατιού. Συνεχίζετε με άλλη μία στρώση: σολωμός- άνηθος
- αλάτι. Επαναλαμβάνετε ώσπου να τελειώσουν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με το καπάκι του και το αφήνετε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον. Βγάζετε τα φιλετάκια του σολωμού από το αλάτι και τα σερβίρετε είτε σκέτα είτε σε ξεροψημένα ψωμάκια ή κρακεράκια.