Διαλύουμε το σαλέπι σε 1 κ. σ. γάλα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη να βράσουν. Μόλις πάρουν μια βράση προσθέτουμε το σαλέπι και την μαστίχα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15΄και ανακατεύουμε συνεχώς. Ύστερα, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 τουλάχιστον ώρες.
