Ψιλοτηγανισμένο σπανάκι με σκόρδο 
Tο απλό αυτό σπανάκι δένει ωραία με μπριζόλα. Όπως πάντα, το αλατοπίπερο είναι θέμα προσωπικής γεύσης. Είμαστε ελεύθεροι να μειώσουμε το αλάτι ή/και το σκόρδο ή να αυξήσουμε το σπανάκι στα 360 γρ. Αν βέβαια είμαστε λάτρεις του σκόρδου, μπορούμε πάντα να βάλουμε περισσότερο!
Υλικά (2-4 μερίδες)
2 κουταλιές φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι για ψιλοτηγάνισμα
2 κουταλάκια σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι πάστα τσίλι
1/2 κουταλάκι αλάτι ή κατά τη γεύση
250 γρ. περίπου φρέσκο σπανάκι ξεπλυμένο και στεγνωμένο (κατά προτίμηση μικρό)
1/4 κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι σησαμέλαιο ασιατικό
πιπέρι μαύρο κατά τη γεύση (προαιρ.)
2 κουταλάκια σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι πάστα τσίλι
1/2 κουταλάκι αλάτι ή κατά τη γεύση
250 γρ. περίπου φρέσκο σπανάκι ξεπλυμένο και στεγνωμένο (κατά προτίμηση μικρό)
1/4 κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι σησαμέλαιο ασιατικό
πιπέρι μαύρο κατά τη γεύση (προαιρ.)
Εκτέλεση
1. Έχοντας όλα τα συστατικά μας κοντά στην εστία, προθερμαίνουμε το γουόκ και προσθέτουμε το λάδι, στριφογυρίζοντάς το, ώστε να απλωθεί μέχρι το μέσο ύψος του γουόκ περίπου. Μόλις το λάδι κάψει, προσθέτουμε το σκόρδο, την πάστα τσίλι και αλάτι. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι το σκόρδο να ευωδιάσει.2. Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτέ, μέχρι τα φύλλα μόλις να μαραθούν. Ρίχνουμε ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το ασιατικό σησαμέλαιο (Σημ. Αν δεν έχουμε ήδη μετρήσει τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο, μετακινούμε το γουόκ σε μια κρύα εστία ενώ μετράμε, και μετά το επαναφέρουμε στη ζεστή εστία). Πασπαλίζουμε το σπανάκι με λίγο μαύρο πιπέρι, αν θέλουμε, Σερβίρουμε αμέσως.