Υλικά (6 μερίδες)
250 ml ζωμός μοσχαριού ή 1-2 κύβοι διαλυμένοι σε νερό
1 μίσχος σέλερι κομμένος
2 μικρά κρεμμύδια κομμένα
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
2 κουταλιές τοματοπολτός
1 κουταλιά Γούστερ σως
1/2 ως 1 κουταλιά τσίλι σως (ή κατά τη γεύση)
1 κουταλάκι αλάτι
1 μίσχος σέλερι κομμένος
2 μικρά κρεμμύδια κομμένα
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
2 κουταλιές τοματοπολτός
1 κουταλιά Γούστερ σως
1/2 ως 1 κουταλιά τσίλι σως (ή κατά τη γεύση)
1 κουταλάκι αλάτι
Εκτέλεση
1. Αναμιγνύουμε το ζωμό μοσχαριού, το σέλερι, τα κρεμμύδια, το κρασί, τον τοματοπολτό, τη Γούστερ σως και την τσίλι σως σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς σκέπασμα περίπου για 20 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.2. Λιώνουμε το μίγμα στο μπλέντερ, το περνάμε από τουλουπάνι ή ψιλό κόσκινο και το χύνουμε πάνω στα φιλέτα. Μαρινάρουμε για αρκετές ώρες ή στο ψυγείο όλη νύχτα. Στραγγίζουμε τα φιλέτα και διατηρούμε τη μαρινάδα.
3. Ψήνουμε τα φιλέτα στα κάρβουνα, αλείφοντάς τα με τη μαρινάδα μέχρι να σκουρύνουν καλά.