Υλικά (6 μερίδες)
500 γρ φετουτσίνια
18 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες με τα κεφάλια και την ουρά στη θέση τους
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζ μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κουταλιές φύλλα βασιλικού
3/4 φλιτζ ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλάκι ίνες σαφράν ή 1/2 κουταλάκι σκόνη(*)
350 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό.2. Στο μεταξύ σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το αλατοπίπερο και το βασιλικό.
3. Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας τις γαρίδες, ώστε να γίνουν καλά και από τις δυο πλευρές.
4. Αναμιγνύουμε το κρασί και το σαφράν και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Μαγειρεύουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί αρκετά και στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
5. Αφαιρούμε τις γαρίδες και αναμιγνύουμε τη σάλτσα με το ζυμαρικό και ανακατεύουμε απαλά για να αναμιχθούν και σερβίρουμε βάζοντας από 3 γαρίδες σε κάθε πιάτο.