Υλικά (6 μερίδες)
6 φέτες ψαριού
ΜΑΡΙΝΑΤΑ
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρδ κρασί
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
ΣΑΛΤΣΑ ΠΡΟΒΕΝΣΑΑ
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
30 γραμ. βούτυρο
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι ρίγανη
60 γραμ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 μικρή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα