Υλικά (6 μερίδες)
1/4 φλιτζάνι κρεμμυδάκια στιφάδου ψιλοκομμένα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1,5 κουταλιές χυμός λεμονιού
2 μεγάλα πορτοκάλια
7 φλιτζάνια ρόκα (περίπου 10 μεγάλα κλαράκια), καθαρισμένα
1 μεγάλος βολβός μάραθου (φινόκιο), κομμένος στα τέσσερα κατά μήκος,
χωρίς τον πυρήνα και κομμένα σε λεπτές εγκάρσιες φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες