Υλικά (4 μερίδες ελαφρού γεύματος)
375 γρ. ζυμαρικό πεταλούδα
1/2 κουταλιά αλάτι ή κατά τη γεύση
1 μεγάλο αβοκάντο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
2 κουταλιές φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1 πορτοκάλι σε φέτες
4 φέτες καπνιστός σολομός
4 φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά τη γεύση
4 κλαράκια άνηθο
1/2 κουταλιά αλάτι ή κατά τη γεύση
1 μεγάλο αβοκάντο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
2 κουταλιές φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1 πορτοκάλι σε φέτες
4 φέτες καπνιστός σολομός
4 φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά τη γεύση
4 κλαράκια άνηθο
Εκτέλεση
1. Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, το ξαναστραγγίζουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, για να μην κολλήσει και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.2. Βάζουμε το αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς το κουκούτσι και χοντροκομμένο, τη φλούδα και το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι στο μπλέντερ και το δουλεύουμε, ώσπου να γίνει λεπτόρρευστο.
3. Βάζουμε το ζυμαρικό σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με το μίγμα τoυ αβοκάντο και ανακατεύουμε καλά.
4. Τυλίγουμε σε χωνιά τις φέτες του σολωμού και τα γεμίζουμε με τα κλωνάρια του άνηθου. Διαιρούμε τη σαλάτα σε τέσσερα πιάτα σερβιρίσματος και βάζουμε από πάνω τα χωνιά του σολωμού και τις φέτες πορτοκαλιού.