Υλικά (2-4 μερίδες)
1 μεγάλη μελιτζάνα
1/2 φλιτζ. λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλιτζ. λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Τρυπάμε την μελιτζάνα με ένα πιρούνι. Την ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200C.2. Μόλις ψηθεί, την ξεφλουδίζουμε, την λιώνουμε την με ένα πιρούνι και προσθέτουμε σιγά-σιγά και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και ελιές.