Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ρίχνουμε στο αλατισμένο νερό να τις σκεπάζει για 10 λεπτά. Τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Βάζουμε το λάδι να κάψει. Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές. Σερβίρονται και σκέτες αλλά πάνε πολύ και με σκορδαλιά.
