Κολοκυθόσουπα βελουτέ 
Γιορτινό πιάτο, ιδανικό για πρώτο να ετοιμάσει το στομάχι μας για τα υπόλοιπα φαγητά.
Υλικά (4)
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα βρασμένη κομμένη σε κύβους
1/2 lt ζεστό γάλα
1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 κ. σ. τζίντζερ σε σκόνη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ½ κ. σ. βούτυρο
¼ φλ. λευκό κρασί ή sherry
αλάτι
πιπέρι
λίγη καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη για γαρνίρισμα
1/2 lt ζεστό γάλα
1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 κ. σ. τζίντζερ σε σκόνη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ½ κ. σ. βούτυρο
¼ φλ. λευκό κρασί ή sherry
αλάτι
πιπέρι
λίγη καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη για γαρνίρισμα