Αστακός παστιτσάδα 
Στη συνταγή αυτή αντί για αστακό μπορούν προφανώς να χρησιμοποιηθούν γαρίδες, καραβίδες ή καβούρια.
Υλικά (4 μερίδες)
1 αστακός 1,5-2 κιλά
1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση
5 κουταλιές λευκό ξύδι
3 κουταλιές τοματοπολτός
500 γρ σπαγετίνι
1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση
5 κουταλιές λευκό ξύδι
3 κουταλιές τοματοπολτός
500 γρ σπαγετίνι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε τον αστακό σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και το οποίο πρέπει να τον σκεπάζει τελείως, και τον βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά ως 1 ώρα.Στη συνέχεια κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε,περνάμε το ζωμό από πολύ λεπτό κόσκινο και τον διατηρούμε. Βγάζουμε το κρέας του αστακού από το κέλυφος και το κόβουμε σε κομμάτια.2. Για τη σάλτσα, τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βασιλικό και το αλατοπίπερο. Αφού τσιγαριστούν τα σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε το μισό από το ζωμό του αστακού και σιγοβράζουμε.Οταν στίψει, προσθέτουμε τον τοματοπολτό, τον αστακό και τον υπόλοιπο ζωμό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνει ο αστακός και να στίψει τελείως από νερό.
3. Στο μεταξύ βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό, το αναμιγνύουμε καλά με τη σάλτσα και το σερβίρουμε ζεστό.