Σάλτσα μεξικανική 
Τα παραπάνω μπορούν να υποκατασταθούν από 400γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες και καλά στραγγισμένες με 1/4 κουταλάκι τσίλι τριμμένο ή μαύρο πιπέρι.
Υλικά (3 φλιτζάνια)
1 ντομάτα ψιλοκομμένη και στραγγισμένη καλά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-10 φύλλα φρέσκου κόλιαντρου ψιλοκομμένα
1 καυτερή πιπεριά jalapeno, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-10 φύλλα φρέσκου κόλιαντρου ψιλοκομμένα
1 καυτερή πιπεριά jalapeno, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη