Υλικά (4-6 μερίδες)
500 γρ σπαγγέτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
800 γρ τοματάκια αποφλοιωμένα
3 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3-4 κόκκινα ξηρά τσίλι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
250 γρ μύδια από κονσέρβα
μαϊντανός ψιλοκομμένος κατά τη γεύση
Εκτέλεση
1. Ψιλοκόβουμε τις τομάτες στο μπλέντερ.2. Βράζουμε και στραγγίζουμε τις πέννες.
3. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα τσίλι στο λάδι για 5 λεπτά με το αλατοπίπερο και προσθέτουμε την τομάτα. Όταν πάρει βράσει, προσθέτουμε τα μύδια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
4. Αναμιγνύουμε καλά με τα σπαγγέτι, ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό και σερβίρουμε.