Σάλτσα ντομάτας 
Το φθινόπωρο που οι ντομάτες είναι φθηνές φτιάξτε αυτή τη σάλτσα για όλο το χειμώνα, είναι πεντανόστιμη.
Υλικά (20 μερίδες)
3 κιλά ώριμες τομάτες
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. ζάχαρη
2 φύλα δάφνης
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
5 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ και λίγο εξτρά λάδι για το τέλος
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. ζάχαρη
2 φύλα δάφνης
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
5 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ και λίγο εξτρά λάδι για το τέλος