Μουσακάς χωρίς τύψεις 
'Ενα φαγητό που μπορεί να γίνει εύκολα, γρήγορα και πάνω από όλα να είναι ελαφρύ.
Υλικά (9 μερίδες)
300 γρ κιμά
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
3 τομάτες τριμμένες
αλάτι πιπέρι
κανέλα μαϊντανός
6 μελιτζάνες σε φέτες
μισό λίτρο γάλα
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. τυρί
τραμμένο μοσχοκάρυδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
3 τομάτες τριμμένες
αλάτι πιπέρι
κανέλα μαϊντανός
6 μελιτζάνες σε φέτες
μισό λίτρο γάλα
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. τυρί
τραμμένο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε τηγάνι βάζουμε το κιμά να τσιγαριστεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις τομάτες με τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσουν, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ, φτιάχνουμε την κρέμα, διαλύουμε στο γάλα το κορνφλάουρ και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και το τυρί. Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί, βάζουμε το κιμά, τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τελειώνουμε με τη κρέμα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στους 200 για 1 ώρα περίπου και αφήνουμε 15 λεπτά να σταθεί το φαγητό πριν το κόψουμε.Η συνταγή ανήκει στην κατηγορία για διαβητικούς, εάν πάσχεται όμως από μία τέτοια πάθηση σας τονίζουμε να συμβουλεύεστε πάντα τον ιατρό σας πριν δοκιμάζετε μία νέα συνταγή, δεν είναι όλες οι περιπτώσεις ίδιες.