Υλικά (4 μερίδες)
250 γρ λιγκουίνια χρωματιστά
3-4 τομάτες κομμένες σε κύβους
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ματσάκι φρέσκο κολιαντρό κομμένο
4 μαύρες ελιές μεγάλες από κονσέρβα, κομμένες σε λεπτές φέτες
χυμός από 1-2 γλυκολέμονα
1-2 μίσχοι σέλερι ψιλοκομμένοι
1 μικρό αγγούρι κομμένο σε κύβους
50 γρ σπόροι καλαμποκιού.
Εκτέλεση
1. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά (πλην ζυμαρικού) σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά τη γεύση.2. Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό και το ανακατεύουμε με το μίγμα της σάλσας. Γαρνίρουμε με κομμάτια γλυκολέμονου και κλαράκια από φρέσκο κολιαντρό.