Κουνέλι στο φούρνο με γιαούρτι 
'Ενα νόστιμο παραδοσιακό φαγητό από τα νησιά του Ιονίου. Τη συνταγή μου έδωσε ένας κεφαλλονίτης μάγειρας.
Υλικά (4 μερίδες)
1 κουνέλι
1 κούπα λάδι
4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κούπα λάδι
4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνέλι. Μέσα στο ταψί που θα το ψήσουμε μαρινάρουμε με το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε για 1 ώρα. Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο και 2 κούπες νερό και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς γυρίζοντας το συχνά μέχρι να μαλακώσει και να ροδοκοκκινίσει καλά. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό, ζεστό πάντα.Στο μεταξύ κάνουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά καλά, και προσθέτουμε το γιαούρτι. Αραιώνουμε με λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχεία. Όταν ψηθεί το κουνέλι, αδειάζουμε το μίγμα γύρω και πάνω στο κουνέλι. Το φουρνίζουμε για λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.