Κόβετε το κρέας μερίδες, το τρίβετε με χυμό λεμονιού και το αλατοπιπερώνετε. Βάζετε σε βαθύ τηγάνι το λάδι να κάψει και τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος. Στρώνετε στον πάτο μιας κατσαρόλας της κληματόβεργες και τοποθετείτε πάνω τους το κρέας. Ρίχνετε και το νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 1μιση ώρα περίπου. Το σερβίρετε σε πιατέλα με πατάτες τηγανιτές.
