Χτυπάμε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τον κρόκο, τη ζάχαρη, το ανθόνερο, το ούζο, τις βανίλιες και τέλος την αμυγδαλόψιχα. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά. Τα πλάθουμε στρογγυλά με μια κουταλιά αμύγδαλο στη μέση. Ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά στους 180 ℃ και τα ξεκολλάμε από το ταψί με σπάτουλα όσο είναι ακόμα ζεστά.
