1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C. 2 Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό. Αμέσως το αναμιγνύουμε με την ξινή κρέμα και το τυρί κότατζ. 3 Προσθέτουμε στο μίγμα τη Γούστερ σος, το κρεμμύδι και το σκόρδο, αν θέλουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο ταψί χωρητικότητας 2 λίτρων και ρίχνουμε από πάνω στα τρίμματα ψωμιού. Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά.