Υλικά
4 1/2 φλιτζ. γάλα
7 κρόκοι αυγών
1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
1/4 φλιτζ. κουαντρό
1/2 φλιτζ. φυστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα
χρώμα
7 κρόκοι αυγών
1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
1/4 φλιτζ. κουαντρό
1/2 φλιτζ. φυστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα
χρώμα
Εκτέλεση
1. Βάζουμε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει.2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο-λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα και ανακατεύετε συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει (προσοχή να μην βράσει). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανίλιες
3. Αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε το λικέρ, το χρώμα και είτε το βάζουμε στην κατάψυξη και κάθε 1 ώρα το ξύνουμε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή, είτε χρησιμοποιούμε παγωτομηχανή.