Υλικά
500 γρ. καραβίδες βρασμένες (λίγο) με αρωματικό μπουκέτο και λίγο λευκό κρασί
1 βολβό μάραθου
1 κατσαρή σαλάτα ή κατσαρό αντίδι
1 μάτσο ρόκα
λίγο σχινόπρασο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
χυμό 1/2 λεμονιού
ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 σφηνάκι κονιάκ
αλατοπίπερο (λευκό και πράσινο πιπέρι)